La Vitamine C est un nutriment indispensable, au même titre que les oligo-éléments et les minéraux, qui contribue au maintien d'un bon équilibre. Elle joue un rôle important dans l'inactivation des radicaux libres, molécules très réactionnelles. Elle est un cofacteur de la synthèse du collagène, contribue à l'absorption du fer et aide à stimuler les défenses de l'organisme. La vitamine C est hydrosoluble (se dissout dans l'eau). Comme notre organisme ne peut la synthétiser ou la stocker, contrairement à d'autres vitamines solubles dans les graisses, notre régime alimentaire doit en apporter chaque jour. La dose considérée comme nécessaire est de 60 mg par jour.